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Saborea el océano, las experiencias gastronómicas del Loira Atlántico
Entre estuarios, marismas y costas abiertas al océano, el Loira Atlántico despliega una gastronomía profundamente ligada a su territorio.
Aquí, el mar no es solo un paisaje, sino una fuente inagotable de sabores, saber hacer y experiencias únicas. Ostras afinadas al ritmo de las mareas, sal recolectada a mano en las salinas, pescados que pasan de la lonja al plato en cuestión de horas o ingredientes sorprendentes como las algas, cada vez más presentes en la alta cocina.
A través de encuentros con productores, visitas inmersivas y degustaciones frente al océano, el destino invita a descubrir una forma de viajar que se saborea con los cinco sentidos.
En el Loira Atlántico de Francia, cada experiencia gastronómica es también el relato de su territorio, tradición y pasión por el mar.
Las ostras de Fromentine, criadas al ritmo del océano
En Fromentine, frente al océano Atlántico, David Lecossois y su compañera Karine crían sus ostras con la paciencia y el saber hacer que solo se adquieren después de más de cincuenta años de tradición ostricultora.
En la Huîtrière de Fromentine, las ostras se afinan durante más de ocho meses en los esteros. Esas lagunas salinas especialmente excavadas que les confieren una textura y un sabor únicos, profundamente ligados al territorio de Vendée.
Pero la experiencia va más allá del paladar. Durante una visita guiada de dos horas, David abre las puertas de su establecimiento y revela todos los secretos del cultivo de la ostra: el ritmo de las mareas, la alineación interminable de las típicas estructuras de cultivo de la zona llamadas tables sobre las que las ostras reposan y crecen durante dos a tres años, la relación íntima entre el ostricultor y una naturaleza que trabaja, respeta y preserva con pasión.
Entre tierra y mar, la actividad ostricultora dibuja horizontes que solo el Loira Atlántico sabe crear. Y al final de esta inmersión auténtica en un paisaje único, nada supera el momento de degustar las ostras en el mismo lugar donde nacieron, frente al mar.
La Lonja de Saint-Gilles-Croix-de-Vie: del mar al plato
Puerto históricamente reconocido como uno de los principales puertos sardineros de la costa atlántica francesa, Saint-Gilles- Croix-de-Vie abre las puertas de su lonja a los visitantes para descubrir el apasionante universo de la pesca profesional.
Desde el amanecer, cuando los barcos regresan a puerto, se pone en marcha una cadena perfectamente organizada. Las cajas de pescado recién desembarcado, sardinas, lubinas, lenguados, atún o abadejo, son clasificadas, pesadas y alineadas antes de ser sometidas a subasta.
La venta en la lonja, rápida y vibrante, enfrenta a mayoristas y comerciantes en un ritual centenario. Las visitas guiadas permiten al público descubrir los entresijos del proceso, los controles sanitarios, la cadena de frío y la historia de un puerto con varios siglos de tradición.
Como broche de oro, los participantes son invitados a una parrillada de sardinas frescas, el producto estrella del lugar. Una manera deliciosa y auténtica de cerrar el círculo, del mar al plato.
El Domaine de l'Écu, un Muscadet que sabe a Atlántico
A pocos kilómetros del estuario del Loira, donde el río se funde con el Atlántico, el Domaine de l'Écu elabora uno de los vinos blancos más oceánicos de Francia. Pionero en viticultura ecológica desde los años 70 y biodinámica desde 1998, el domaine trabaja sus viñedos con un respeto absoluto por los ciclos naturales, una filosofía que se percibe directamente en la copa.
Visitar el Domaine de l'Écu es sumergirse en un mundo donde el vino y el territorio son inseparables. Varias veces al año, Fred Niger convida a un chef de renombre para compartir una velada única en torno a la cocina y el vino, de la que solo disfrutan 16 comensales. Una experiencia íntima y exclusiva que combina gastronomía y maridaje en el viñedo nantés.
Estas veladas se organizan en varias temporadas, desde la primavera hasta el invierno, convirtiendo cada cita en un momento irrepetible.
Y en la copa, el océano está siempre presente. Su Muscadet, criado sobre sus lías, despliega una salinidad marina característica, cítricos y flores blancas que evocan directamente la brisa atlántica. El acompañante natural de las ostras y los mariscos del litoral. En el Domaine de l'Écu, el Loira Atlántico empieza en el viñedo y termina en la mesa.
La Maison Charteau: cuando la sal se convierte en arte
A orillas de las marismas de Guérande, en Saint-Molf, la Maison Charteau propone una experiencia gastronómica tan auténtica como irresistible. Lionel Charteau, salinero artesanal con más de veinte años de experiencia, abre las puertas de sus salinas para ofrecer una visita al corazón de las marismas, seguida de un aperitivo gastronómico con degustación de platos en torno al mar y la sal. Una velada excepcional donde los sentidos se despiertan uno a uno.
El paisaje cambiante de los estanques, el gesto preciso del salinero al recoger la flor de sal, el crujido de los cristales en el paladar…
Lionel adentra a sus visitantes en el corazón de la salina para realizar una visita acompañada de una degustación que revela toda la riqueza de un territorio único, una sal excepcional. Unos cristales, ni molidos ni lavados, que preservan toda su riqueza natural en oligoelementos.
Un sabor fino y persistente que la ha convertido en el ingrediente favorito de los grandes chefs de la gastronomía francesa. Visitar la Maison Charteau es, en definitiva, comprender que la gastronomía del Loira Atlántico nace del territorio mismo, de sus mareas, de sus marismas y del saber hacer de quienes los trabajan cada día.
La Cabane aux Algues, del océano a la alta cocina atlántica
En la costa salvaje del Loira Atlántico, donde el océano marca el ritmo de las mareas, La Cabane aux Algues propone una experiencia gastronómica tan sorprendente como profundamente arraigada en el territorio.
Aquí, las algas, auténtico tesoro del ecosistema marino, se revelan como un ingrediente cada vez más valorado, presente en la cocina contemporánea e incluso en las mesas de reconocidos chefs, como Alexandre Couillon (La Marine, Noirmoutier), referente de la gastronomía atlántica, que integra productos del mar en una cocina precisa y profundamente conectada con su entorno.
Acompañados por expertos apasionados, los visitantes se adentran en el litoral para descubrir, recolectar y aprender a reconocer distintas variedades de algas, comprendiendo su papel esencial en el equilibrio natural del océano.
La experiencia continúa con una degustación original donde estos ingredientes se transforman en propuestas culinarias delicadas y creativas, capaces de sorprender incluso a los paladares más curiosos.
Una inmersión sensorial que invita a redescubrir el mar desde una perspectiva innovadora, sostenible y profundamente auténtica. En La Cabane aux Algues, el Atlántico no solo se contempla, se saborea.
Expreso. Redacción. J.R
En 2025 Plus Ultra batió récord de horas de vuelo
La operativa alcanzó las 21.061 horas, es decir, un 17% más que en 2024, marcando un incremento en todas las divisiones, regular, chárter y ACMI.
Plus Ultra Líneas Aéreas ha realizado en 2025 un total de 21.000 horas de vuelo, un nuevo récord que supone un incremento de 17% sobre las registradas en 2024. El aumento se produce tanto en rutas regulares como en operaciones chárter y ACMI.
La actividad de vuelos regulares crece un 6% hasta alcanzar 13.800 horas en las rutas entre España y Latinoamérica. Este incremento ha estado impulsado por el aumento de frecuencias en Lima - que alcanza seis vuelos semanales - y en Colombia, donde la compañía ha llegado a operar en 2025 nueve veces a la semana con sus destinos en Bogotá y Cartagena de Indias.
Las divisiones de ACMI y chárter sumaron el año pasado 7.347 horas de vuelo que se traduce en un aumento del 45% en 2025. Durante este periodo, Plus Ultra desarrolló operaciones ACMI relevantes como el acuerdo con la aerolínea de bandera Argelina Air Algérie, que incluyó la operativa de conexiones internacionales desde Argel hacia destinos como París, Roma, Estambul o Montreal, entre otros destinos.
La incorporación de dos nuevos Airbus A330 a la flota durante el ejercicio ha permitido reforzar la capacidad operativa de la compañía y acompañar el crecimiento registrado tanto en la operación regular como en las divisiones de ACMI y chárter.
El aumento de horas de vuelo se ha producido a pesar del cierre del espacio aéreo venezolano, en noviembre de 2025, que requirió ajustes en la planificación de la red para minimizar el impacto en la evolución general de la actividad.
Para Alejando Casado, director de operaciones de Plus Ultra, ‘el aumento de horas de vuelo mantiene la tendencia ascendente de los últimos cinco años, como parte del proceso de expansión de la compañía con incremento de Airbus A330 a la flota y la diversificación del negocio’.
Expreso. Redacción. A.F
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