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Los directivos del sector de la restauración recurren cada vez más a la inteligencia artificial (IA) para generar nuevas oportunidades de crecimiento en sus operaciones. La adopción de esta tecnología transforma la forma en que se realiza el trabajo y se ofrecen experiencias en los establecimientos, según concluye un reciente estudio de la consultora Deloitte, que sostiene que existe un gran potencial para el crecimiento de la tecnología en esta industria en un futuro cercano. El informe “Cómo la IA está revolucionando los restaurantes”, que está basado en encuestas realizadas a 375 directivos del sector en 11 países del mundo, entre ellos España, analiza la adopción de la IA, los factores que impulsan su valor, los desafíos percibidos y la preparación de las empresas para escalar la tecnología de forma eficaz. Destaca que la inversión y la aplicación de esta tecnología difieren en el sector, ya que los restaurantes buscan equilibrar la experimentación con el enfoque operativo, la innovación orientada al cliente con la transformación del servicio, y las altas ambiciones con la preparación organizacional. El 82% de los directivos del sector planea aumentar la inversión en la misma en 2026. Entre los principales beneficios, destacan las mejoras en la experiencia del cliente (60%), la optimización de las operaciones (36%) y los programas de fidelización (31%). “Si bien es cierto que el sector de la restauración adopta cada vez más soluciones de IA, el camino hacia una transformación a gran escala aún está en desarrollo”, afirma David Rodríguez, socio responsable del sector de Hospitality de Deloitte. Diferentes fases en el uso de la nueva tecnología La mayoría de los directivos encuestados ya ha integrado la IA en su día a día. Un 63% la utiliza para mejorar la experiencia del cliente. En este sentido, la aplica en motores de recomendación como apps o en quioscos de autoservicio. Otro 55% la usa en la gestión de inventarios. El estudio identifica otros fines que ganan terreno en una segunda fase de implementación de esta herramienta. El 39% la utiliza para fomentar la fidelización de clientes, y un 22% para mejorar la experiencia de los empleados. En una tercera etapa se incluye su aplicación en la preparación de alimentos y el desarrollo de nuevos productos. Menos del 50% de los ejecutivos menciona desarrollos en estas áreas actualmente, pero algunos proyectos piloto incorporan la detección en tiempo real de defectos y contaminación de alimentos mediante visión artificial y el análisis de compuestos de sabor mediante algoritmos de aprendizaje automático. La inteligencia artificial se ha convertido en un gran aliado para optimizar las operaciones en un restaurante. Fuente: Imagen generada por IA. Luis González Gugel, socio de Inteligencia Artificial de Deloitte, explia que la IA puede contribuir a optimizar las operaciones con “sistemas avanzados de análisis predictivo para gestionar inventarios y reducir desperdicios, hasta chatbots y asistentes virtuales que agilizan la atención personalizada y las reservas". Cómo avanzar en el uso de la herramienta A medida que desarrollan sus planes para nuevas implementaciones de IA, algunos directivos reconocen que sus empresas no cuentan con los elementos necesarios para escalar su aplicación. Alrededor del 20% de los encuestados cree contar con la gestión de riesgos y la gobernanza para que las inversiones sean rentables. Menos del 30% afirma que sus compañías están preparadas en tecnológica y talento. La mayoría de los encuestados coincide en que sus empresas están adecuadamente preparadas, aunque casi el 40% afirma no tener una estrategia sólida. Las empresas del sector reportan desafíos como la gestión de datos, la integración con herramientas y procesos existentes, así como la resistencia cultural y organizacional Una de las mayores limitaciones que los ejecutivos mencionan al implementar la IA es la dificultad para identificar casos de uso adecuados que puedan ser escalables y contribuyan a generar valor para el negocio (48%). Otro 48% se muestra preocupado por la gestión de los riesgos relacionados con la tecnología; mientras que otros desafíos apremiantes son la escasez de talento y habilidades técnicas, el cumplimiento de la normativa y la falta de un modelo de gobernanza. Entre los principales riesgos que los restaurantes perciben en relación con la aplicación de la IA, destacan el uso indebido de la propiedad intelectual y los datos de los clientes, por delante de otros como la capacidad para cumplir con la regulación

Odissey Hotel Group, la gestora hotelera de marca blanca de ActivumSG, desembarca en Valencia tras firmar un contrato de alquiler con Ibervalles para la gestión del hotel Novotel Valencia Lavant, que la socimi adquirió recientemente, según ha podido saber HOSTELTUR, noticias de turismo. La gestora hotelera paneuropea, liderada por el español Gonzalo Carpintero, crece en nuestro país con un segundo establecimiento en gestión tras el hotel Labtwntytwo Barcelona, precisan fuentes del mercado. Con 30 establecimientos en cartera operados por distintas marcas en Alemania, Bélgica, España, Finlandia, Suecia y Países Bajos, Odissey gestiona cerca de 4.000 habitaciones y tiene a España entre sus mercados prioritarios para crecer. ActivumSG adquirió Odyssey Hotel Group en 2020 en una operación ‘off market’. Fundada en 2013, Odissey ha tenido el foco en los mercados hoteleros neerlandés y alemán, pero, tras su venta, ha ampliado el espectro de expansión. Entre las marcas que gestiona se encuentran, Tribute Portfolio, Autograph Collection, AC Hotels, Residence Inn, Moxy y Holiday Inn Express. Ibervalles es el nuevo propietario del Novotel Valencia Lavant que gestionará Odissey Hotel Group, la estora hotelera de marca blanca de ActivumSG. Fuente: Novotel. Planes para el Novotel Valencia Lavant Ibervalles, el nuevo propietario del Novotel Valencia Lavant, tiene previsto impulsar el posicionamiento comercial del hotel mediante un plan de marketing específico, como avanzó HOSTELTUR en Ibervalles desembarca en Valencia con la compra del hotel Novotel en Nuevo Centro. La estrategia se centrará especialmente en el segmento MICE (congresos y eventos corporativos) y en el turismo de larga estancia, con el fin de incrementar los niveles de rentabilidad y ocupación del activo.

La OTA española Central de Vacaciones desvela en un nuevo informe las pautas de actuación del turista digital a lo largo de 2025.

La introducción de la inteligencia artificial, IA, en la plataforma online de Central de Vacaciones ha disparado la contratación de viajes multidestino, combinados y de largo recorrido, según un análisis interno de esta agencia de viajes, que integró esta tecnología hace poco más de un año.

Según esta OTA nacional, con base en Cuenca, que fue pionera en el uso de esta tecnología en el mercado español, cerca del 20 por ciento de las ventas de 2025 a clientes digitales se ha contratado ya con la ayuda de la IA.

La introducción de la inteligencia artificial, además, ha comenzado a cambiar las pautas de comportamiento de los viajeros digitales nacionales, que ahora son más previsores, menos impulsivos y planifican más si cabe sus itinerarios en la etapa de inspiración, al tiempo que han elevado su ticket medio de compra (+3%).

De acuerdo con el citado análisis, la IA ha conllevado también la ampliación de la estancia media (con tiempos mínimos de hasta 7 noches) y el tiempo de antelación de las reservas, cuyo ‘booking window’ ahora ronda los 50 días de anticipación.

En opinión de Christian Lucas, CEO de Central de Vacaciones, estos cambios responderían a que el cliente digital ya no busca únicamente un hotel o un vuelo. ‘Ahora el cliente busca maximizar la experiencia en un solo viaje, y valora las plataformas que permiten la construcción de itinerarios complejos en una sola reserva’.

Gracias a este planteamiento, también se han potenciado en mayor medida los viajes experienciales, algo que se pone de manifiesto a partir de análisis de los destinos que han liderado las reservas en 2025 con la tecnología incorporada por la OTA nacional en abril de 2024.

Entre estos enclaves destacados figuran el Caribe, con Punta Cana como destino individual más solicitado y una fuerte presencia de estancias de 7 noches; el sudeste asiático, con Bali y Phuket a la cabeza entre los destinos exóticos más reclamados; EE.UU, con Miami como punto de entrada o destino combinado, muy vinculado a viajes mixtos (ciudad + playa); y las capitales europeas, con París liderando las escapadas urbanas con estancias cortas (4–5 noches), y Sicilia y Mykonos a la cabeza en los viajes combinados.

Se mantienen, no obstante, algunos de los hábitos que ya se venían observando antes de la entrada de la IA, como son su carácter preferentemente vacacional y el tipo de reserva, que en su mayoría se corresponden con una pareja de adultos, sin acompañamiento de menores.

En este primer balance del empleo de la inteligencia artificial en la compra de viajes en la plataforma de Central de Vacaciones se han identificado también varias concordancias de interés, como son:

•          Sol y playa: + larga distancia

•          Multidestino: + estancias medias

•          Antelación elevada: + viajes de alto importe

•          Europa urbana: + escapadas cortas

•          Caribe/Asia: + paquetes cerrados

Según Christian Lucas, CEO de Central de Vacaciones, ‘el primer informe que hemos elaborado sobre el uso de la IA en la contratación de viajes confirma una clara evolución del cliente digital hacia experiencias más completas, viajes combinados y destinos de largo radio, con una planificación cada vez más anticipada. El cliente ya no busca solo un hotel o un vuelo, sino diseñar su viaje a medida, combinando destinos, optimizando tiempo y centralizando todo en una única reserva’.

Radiografía del viajero digital con otros motores de búsqueda

En el mismo análisis realizado por esta plataforma de viajes, el documento contiene otras claves del comportamiento del viajero digital nacional a lo largo de 2025, mediante el uso de otros motores de búsqueda.

Así, entre los destinos internacionales preferidos por los usuarios online figuran Nueva York, Disneyland París, Londres y París. En el capítulo nacional, entretanto, Tenerife, Gran Canaria, Benidorm y Madrid han sido los emplazamientos nacionales preferidos por los usuarios de esta agencia de viajes online, elegida cada año por más de 25.000 clientes.

Los destinos ‘top’ de reservas de ‘paquetes’ vacacionales de la turoperación fueron, por este orden, República Dominicana (Punta Cana, Bayahíbe y Samaná), Riviera Maya (Riviera Maya, Cancún y Costa Mujeres), Cuba, Islas Mauricio y Egipto.

Los destinos más deseados y que más han inspirado a lo largo de 2025 (aunque no necesariamente fueran los más contratados) han sido Nueva York, Disneyland París, Londres y París, mientras que en el plano nacional lo fue Tenerife, que también lo fue en 2024

El ticket medio por reserva supera por primera vez los 403 euros

En el año que ahora concluye, el ticket medio por reserva superó los 403 euros, siendo el régimen más reservado el alojamiento más el desayuno; la modalidad de “pensión completa” resultó la menos escogida por los españoles.

2025, por otra parte, ha sido igualmente el año de los seguros a través del medio online, seguido de los servicios de ‘transfers’ y las actividades en destino.

Iberia, Air Europa y Vueling, por último, han sido las compañías preferidas por los viajeros digitales nacionales en el año 2025. Ryanair ha pasado en 2025 al cuarto lugar.

Expreso. Redacción. A.F

El 3 de enero de 2026 abren los nuevos paradores ReCreo en estos dos destinos emblemáticos de la Costa Atlántica Argentina.

Dos espacios con servicios y propuestas gratuitas para todas las edades, que permanecerán abiertos todos los días, de 10:00 a 20:00, hasta el 28 de febrero inclusive.

El Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, a través de la Subsecretaría de Turismo del  Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica bonaerenses lanza una nueva edición de los paradores ReCreo, con el objetivo de brindar servicios de playa gratuitos durante la temporada de verano en la costa. 

Los paradores se mantendrán abiertos desde el 3 de enero hasta el 28 de febrero, en el horario de 10:00 a 20:00, tanto en Miramar como en Villa Gesell, con espacios de descanso, área sombra, sanitarios, agua caliente, juegos para las infancias, recreación y lo mejor de los atractivos de los destinos bonaerenses, que reflejan la identidad única de la Provincia Bonita Argentina, la P.B.A.  

Como cada año, ofrecerán una agenda libre y gratuita con propuestas para todas las edades: clases de yoga, ritmos latinos, talleres infantiles, actividades deportivas y DJs. La programación incluye distintas opciones pensadas para disfrutar en familia. 

La iniciativa se consolida como una política pública que busca acercar experiencias gratuitas, inclusivas y accesibles a bonaerenses y turistas, impulsando el desarrollo local, la participación ciudadana y la promoción del turismo todo el año.  

En Miramar, el parador estará ubicado en Avenida 12 entre Avenida 9 y Avenida del Durazno en una zona de amplios médanos y mar sereno, ideal para disfrutar de la naturaleza y el aire libre. Conocida como la “Ciudad de los Niños”, el destino combina amplias playas familiares con una intensa vida cultural.  

Por su parte, en Villa Gesell estará sobre calle 113 y playa, un punto de encuentro tradicional para visitantes que eligen combinar descanso, cultura y propuestas de entretenimiento junto al mar.

El municipio se destaca por su espíritu joven y su fuerte identidad costera. Sus 10 kilómetros de playa, la oferta gastronómica, los paseos por el bosque y las ferias artesanales lo posicionan como uno de los destinos más elegidos del verano bonaerense. 

El Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires impulsa esta iniciativa como parte de una estrategia integral para fortalecer la actividad turística y la inclusión todo el año, promoviendo el movimiento interno en los 135 municipios bonaerenses. 

En ese sentido, tanto los paradores ReCreo en Miramar y Villa Gesell como las activaciones en distintas playas y en las fiestas populares bonaerenses representan una invitación abierta a compartir, aprender y disfrutar de experiencias colectivas que fortalecen el sentido de comunidad y pertenencia, al mismo tiempo que impactan en la generación de empleo y la dinamización del sector.  

Expreso. Redacción. J.R