Expreso

Cuatro hoteles y una casa de alquiler en España, y un hotel en Portugal, se suman a una selección marcada por la autenticidad, el vínculo con el territorio y el viaje pausado.

El Club de alojamientos con encanto Rusticae amplía su colección con seis nuevas incorporaciones que invitan a reconectar con el territorio y a disfrutar de una forma de viajar más pausada y consciente.

Se trata de cinco hoteles y una casa de alquiler, ubicados en España y en el norte de Portugal, todos ellos proyectos con identidad propia, fuerte vínculo con su entorno y una cuidada atención al detalle.

Como es habitual en Rusticae, estos alojamientos han superado el exigente proceso de selección, un estándar que garantiza experiencias auténticas, coherentes con el lugar y con una hospitalidad entendida desde lo humano, lo cercano y lo esencial.

Mas Campassol: ecoturismo con propósito en el corazón de La Garrotxa

Mas Campassol – Rusticae es una joya del siglo XII restaurada con sensibilidad y profundo respeto por su entorno, situada en medio de 43 hectáreas de prados y bosques atlánticos y mediterráneos en Sant Feliu de Pallerols, en la provincia de Gerona, en pleno Parque Natural de la Zona Volcánica de La Garrotxa. Un valle luminoso y sereno donde perderse entre volcanes, senderos y pozas de agua cristalina, y donde la naturaleza marca el ritmo de la estancia.

El alojamiento cuenta con nueve suites únicas, diseñadas para ofrecer confort contemporáneo sin romper la armonía del paisaje. Sus espacios comunes —salones con chimenea, terrazas abiertas al horizonte verde y rincones pensados para el descanso— refuerzan una experiencia que va más allá del alojamiento.

Mas Campassol se vive como un proyecto de ecoturismo solidario, desarrollado junto a la Fundació Empatia, donde la estancia contribuye a la protección de animales rescatados y al fomento de la biodiversidad local, invitando al viajero a conectar con la naturaleza desde una mirada consciente y comprometida.

A Ballenera de Caneliñas - Rusticae: intimidad atlántica en la Costa da Morte

En Cee, provincia de La Coruña), frente al océano y en plena Costa da Morte, A Ballenera de Caneliñas – Rusticae ocupa un antiguo espacio ligado a la tradición ballenera, hoy transformado en un hotel íntimo de solo tres habitaciones, donde el paisaje atlántico se integra de forma natural en la experiencia de la estancia.

Amplias habitaciones con terrazas privadas y vistas al mar, diseño sobrio y una atmósfera serena definen este pequeño hotel concebido para desconectar sin prisas.

Piscina, jardín, acceso directo a la playa de Caneliñas y desayunos servidos en la habitación completan una propuesta donde el mar marca el ritmo. Desde aquí es posible descubrir enclaves emblemáticos como el Monte Pindo, la cascada del Ézaro o el faro de Fisterra, en uno de los territorios más auténticos de Galicia.

Cortijo de la Seda: historia y serenidad en la Vega de Granada

En plena Vega granadina, a solo unos minutos de Granada, Cortijo de la Seda – Rusticae es un antiguo cortijo vinculado a la producción nazarí de la seda, restaurado para convertirse en un oasis de calma rodeado de olivos, viñedos y huerta.

Cuenta con ocho habitaciones únicas, donde la arquitectura tradicional convive con un diseño contemporáneo, luminoso y sostenible.

Patios, albercas, miradores y espacios recuperados como el antiguo secadero de 1890 refuerzan una experiencia pensada para disfrutar del silencio y del paisaje. Su ubicación permite combinar fácilmente naturaleza y cultura, con la ciudad, Sierra Nevada y la Costa Tropical a menos de una hora.

Hotel El Balcón de las Nieves: desconexión en plena Sierra Nevada

En el paraje de Cumbres Verdes, dentro del Parque Natural de Sierra Nevada, El Balcón de las Nieves – Rusticae propone una experiencia de montaña donde la naturaleza es la auténtica protagonista.

El hotel cuenta con 10 habitaciones de distintas categorías, algunas con terraza o hidromasaje, pensadas para adaptarse a diferentes tipos de estancia.

Salón con chimenea, jardín con piscina y una propuesta gastronómica basada en producto local y hortalizas del propio huerto completan una escapada perfecta para disfrutar de senderismo, rutas bike friendly y una reconexión pausada con el entorno, sin renunciar a la cercanía de Granada.

Cortijo La Almazara LA Organic: esencia andaluza entre olivos

Rodeado de olivos, viñedos y lavanda, y con vistas a la Serranía de Ronda y la Sierra de Grazalema, el Cortijo La Almazara – Rusticae es un alojamiento tradicional andaluz del siglo XIX restaurado por Stefano Robotti, arquitecto colaborador de Philippe Starck, que combina la esencia rural del sur con una cuidada estética minimalista. El proyecto pone el foco en la serenidad, el paisaje y la arquitectura, creando un ambiente íntimo y profundamente conectado con el entorno.

Con cinco habitaciones dobles, piscina integrada entre olivos, biblioteca con chimenea y amplias terrazas panorámicas, esta casa de alquiler completo ofrece una experiencia pensada para el descanso sin prisas.

La estancia se completa con experiencias ligadas al mundo del aceite de oliva, como el oleoturismo, la contemplación del paisaje mediterráneo y el contacto directo con la cultura del olivar, en uno de los territorios más emblemáticos de Andalucía.

Belas Vistas Hotel - Rusticae: naturaleza y tradición en el corazón del Peneda-Gerês

Situado en la localidad portuguesa de Montalegre, dentro del Parque Nacional de la Peneda-Gerês, Belas Vistas Hotel – Rusticae se integra en un paisaje de sierras, agua y tradiciones arraigadas.

El hotel dispone de 13 habitaciones, entre dobles y suites, decoradas con una estética contemporánea y vinculadas a la identidad energética y cultural del territorio barrosão.

Entre sus zonas comunes destacan el restaurante propio de gastronomía local, la piscina, la playa fluvial y los espacios para eventos. El entorno invita a descubrir castillos medievales, aldeas graníticas, miradores y leyendas, en una región donde naturaleza y cultura se viven de forma auténtica y sin artificios.

Con estas seis nuevas direcciones, Rusticae continúa ampliando una selección cuidada y coherente de alojamientos con alma, donde la identidad del lugar, la calidad de la experiencia y la hospitalidad auténtica van siempre de la mano.

Expreso. Redacción. A.F

Turismo de Galicia trabaja en distintas líneas de trabajo para 2026 que pasan por mejorar la experiencia turística, avanzar en la profesionalización del sector y en la apuesta por la sostenibilidad

El sector turístico se mostró en 2025 cómo uno de los principales pilares de la economía gallega, tanto por su capacidad para generar riqueza y empleo como por su impacto territorial y social.

Así lo refirió el director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, en una comparecencia en el Parlamento de Galicia para dar cuenta del balance turístico y económico que representó la actividad turística en el pasado año.

Precisamente, los datos oficiales, publicados por el Instituto Nacional de Estadística, INE, sitúan 2025 cómo uno de los mejores de la serie histórica y confirman la fortaleza de un modelo turístico basado en los recursos de los territorios, la calidad y la sostenibilidad. 

Según destacó el director de Turismo de Galicia, ‘los resultados de 2025 demuestran que el turismo es hoy una actividad clave para el desarrollo económico de Galicia’.

Durante su intervención, Xosé Merelles destacó que Galicia cerró 2025 con un total de 8,8 millones de turistas, un 7,3% más que en el año anterior, ‘superando por segundo año consecutivo la barrera de los ocho millones de visitantes’.

Del total, 7,3 millones se alojaron en establecimientos hotelero y extrahoteleros, con un incremento del 2,4%. Las noches superaron los 13,5 millones, un 2% más que en 2024, alcanzando el máximo histórico de la serie.

‘La evolución positiva de la demanda tuvo un reflejo directo en los resultados económicos del sector’, afirmó. En 2025, los establecimientos hoteleros y pensiones ingresaron más de 451 millones de euros, lo que supone un aumento del 5,2% respecto a 2024. La rentabilidad del sector creció un 7%, un punto por encima de la media estatal que lo hace en un 6%, y situando este indicador en el valor más alto registrado hasta el momento.

Para el director de Turismo de Galicia, ‘estos datos confirman que Galicia no crece solo en volumen, sino también en valor, apostando por un turismo más rentable y de mayor calidad’.

Empleo estable por todo el territorio

Toda esta coyuntura sitúa la actividad turística como una de las principales aportaciones al Producto Interior Bruto superando ya el 10%, y con un impacto directo e indirecto sobre sectores como la hostelería, el comercio, el transporte, la cultura, el sector primario y los servicios. Concretamente, en términos de empleo, el sector registró en 2025 un total de 83.629 afiliaciones a la Seguridad Social, un 1,5% más que en el año anterior, lo que representa el 7,7% del total de las afiliaciones en Galicia.

‘El turismo es también una fuente de empleo estable y distribuido por todo el territorio’, subrayó Xosé Merelles. El mercado internacional continúa representando cerca del 30% de la demanda, superando por tercero año consecutivo el turismo residente en la comunidad.

Destacan especialmente los incrementos de visitantes procedentes de Estados Unidos (+10,4%) y del Reino Unido (+14,6%), dos mercados estratégicos por su elevado nivel de gasto.

El turista estadounidense alcanzó un gasto medio diario de 282 euros, convirtiéndose en el primero mercado internacional en términos de gasto total en Galicia, con más de 200 millones de euros entre enero y septiembre de 2025.

‘La internacionalización es una de las claves del crecimiento del turismo gallego y uno de los ejes en los que seguiremos trabajando’, indicó el director de Turismo.

Junio, el mes que más crece

El balance de 2025 confirma también avances significativos en la desestacionalización, con incrementos de visitantes fuera de la temporada alta y crecimientos en las tres grandes temporadas turísticas del año.

Concretamente, enero, mayo y diciembre mostraron crecimientos que superaron el 4% y junio fue el mes con un mayor crecimiento en el número de visitantes con una subida del 6,7% con respeto al mismo mes de 2025.

Al mismo tiempo, se consolida la diversificación territorial, con aumentos destacados en geodestinos del interior como Deza-Tabeirós, Ancares-Courel, O Ribeiro o Celanova- Limia. En este sentido, el director de Turismo destacó que ‘se está viendo como el turismo está generando riqueza repartida por toda Galicia’, contribuyendo de este modo, a la cohesión territorial y al desarrollo del rural y del interior de la comunidad.

Similar comportamiento presenta el Camino de Santiago, una propuesta que cada año gana más peregrinos que optan por recorrer las distintas rutas. Así, volvió a desempeñar en 2025 un papel fundamental como elemento vertebrador de la oferta turística de la comunidad.

La Oficina del Peregrino entregó 530.987 Compostelas, un 6% más que en el año anterior, con un peso creciente del peregrino internacional, que ya representa el 57% del total. Además, segundo destacó el director de Turismo de Galicia, la llegada de peregrinos continúa la desestacionalizarse, con incrementos en meses como enero (+31%) y febrero (+15,20%), favoreciendo la actividad económica durante todo el año en numerosas comarcas del interior.

Finalmente, el aspecto diversificador queda patente en el incremento de peregrinos en caminos como el Portugués de la Costa que crece un 19,74%, seguido del Primitivo (+13,89%).

Experiencia, profesionalización y sostenibilidad

En el análisis del pasado año, el director de Turismo de Galicia destacó que su departamento está trabajando en el desarrollo de acciones y programas que van en estas líneas estratégicas y que permitirán mejorar la experiencia turística, avanzarán en la profesionalización del sector y en la apuesta por la sostenibilidad, la innovación y la calidad y también será el año de preparación de un Xacobeo 2027 que promete grandes cifras y una programación diversa y de calidad.

En este sentido, Xosé Merelles destacó el Plan de Patrocinios y el programa de exenciones fiscales, así como la línea de ayudas dirigidas a los actores y agentes económicos y sociales que favorecerán el diseño y planteamiento de una programación de eventos conmemorativos del Xacobeo 2027 que interese a todos los públicos y cubra todas las temáticas y ámbitos de la sociedad.

Del mismo modo, también se avanzará en la profesionalización del sector turístico con más acciones de formación, pero también con una nueva propuesta, el Hub Gastronómico que se pondrá al servicio de los profesionales turísticos para que puedan innovar, investigar y mejorar la competitividad del sector.

Xosé Merelles también anunció la puesta en marcha de un programa específico de competencias digitales para profesionales en activo, con una inversión de 2,5M€, para marketing digital, redes, reservas online y atención al cliente digital, entre otros.

Expreso. Redacción. J.R

El Teatro Capitol de Cieza, en la provincia de Murcia, fue el escenario de la presentación de la nueva marca turística de la localidad, un evento que reunió a destacados representantes del sector público y privado.

El acto contó con la participación del director general del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, ITREM, Juan Francisco Martínez Carrasco, y el alcalde de Cieza, Tomás Rubio, quienes destacaron la importancia de este hito para la proyección de Cieza como destino turístico.

El proceso que ha dado forma a esta nueva marca turística ha sido liderado por Agromarketing, que desde el pasado mes de agosto ha trabajado de manera exhaustiva en la estructuración de los recursos turísticos del municipio.

En una primera fase, se elaboró un inventario integral de 88 recursos turísticos de Cieza, que abarcó aspectos tan diversos como la naturaleza, el patrimonio, la cultura, la gastronomía, las fiestas, los museos y las rutas temáticas, proporcionando por primera vez una radiografía completa del potencial turístico del municipio.

A partir de este análisis técnico, se diseñó la nueva Marca Turística de Cieza, con un enfoque claro hacia el turismo sostenible, experiencial y de interior. Se definieron los atributos diferenciales del destino, tales como la floración, el patrimonio, el paisaje, la tradición y la hospitalidad de sus habitantes.

El resultado de este trabajo es una marca con identidad propia, apoyada en el eslogan ‘Cieza, Tierra de los sentidos’, que invita a vivir una experiencia inmersiva a través de los cinco sentidos. Este eslogan reformula el anterior, ‘Cieza, mucho más de lo que ves’, y resalta la conexión de Cieza con su tierra fértil, su historia y su tradición agrícola. El diseño de la nueva marca presenta un logo dinámico y versátil que se adapta a los distintos recursos turísticos del municipio.

Utilizando la letra de Cieza como contenedor del escudo de la localidad, el logo refleja el concepto de recogida y recolección, un acto profundamente arraigado en la identidad de Cieza debido a su vínculo con el cultivo del melocotón, símbolo de la hospitalidad y la generosidad de sus habitantes.

El acto también incluyó la presentación de las 14 submarcas de la marca turística, cada una dedicada a un recurso específico del municipio, tales como Cieza Cultura, Cieza Floración, Cieza Comercio, Cieza Naturaleza, entre otras. Cada una de estas submarcas cuenta con su propio icono y color distintivo, lo que permite adaptar el mensaje de manera estratégica en función del contexto o campaña.

La nueva identidad visual de Cieza refuerza la coherencia de la marca turística, con una gama de colores que, aunque variada, mantiene una unidad que facilita su reconocimiento.

El rojo es el color central que unifica la marca, mientras que otros colores como el fucsia, el verde o el azul se asocian a aspectos específicos, como la floración, la naturaleza o los deportes acuáticos en el Río Segura.

El alcalde de Cieza, Tomás Rubio, destacó que esta marca es una herramienta clave para posicionar a la localidad en el mercado turístico, a la vez que celebró el trabajo realizado por Agromarketing para ofrecer una propuesta adaptada a las necesidades actuales del sector.

Por su parte, Juan Francisco Martínez Carrasco, director general del ITREM, elogió la nueva imagen de Cieza, subrayando que este tipo de iniciativas son esenciales para fortalecer la competitividad de los destinos turísticos de la Región de Murcia.

Con esta nueva marca turística, Cieza se posiciona como un destino único, capaz de atraer a turistas interesados en disfrutar de una oferta variada y enriquecedora, que va desde la floración de los melocotoneros hasta la historia y el patrimonio de esta localidad y que ha sido posible gracias a la financiación de los fondos europeos next generation dentro del Plan de Sostenibilidad Turística de Cieza. 

Expreso. Redacción. J.R

La Asamblea Nacional de este año va tomando forma, poco a poco, ya que se ha fijado para los días 19, 20 y 21 de abril, concretamente en Cartagena, en la Región de Murcia

En este 2026 se celebraren los primeros 40 años de Euro-Toques, ‘defendiendo una manera de entender la cocina que va mucho más allá del plato. Cuarenta años de respeto al producto, de compromiso con el territorio, de protección de oficio, de mirada ética y colectiva. Y hoy, más que nunca esa mirada resulta necesaria’, tal y como lo ha definido su presidenta, Macarena De Castro.

Igualmente, De Castro concreta que, ‘desde Euro-Toques queremos seguir impulsando iniciativas que protejan a los pequeños productores, que fomenten modelos sostenibles reales, que defiendan el producto honesto y el saber hacer, que sitúen la gastronomía como una herramienta de transformación social, cultural y ambiental. Queremos hablar de territorio, de biodiversidad, de alimentación responsable, de relevo generacional, de dignidad de oficio, de futuro’.

Y de todo ello se va a hablar en Cartagena, en Murcia. ‘En una tierra que es origen, huerta, mar, historia y resiliencia. Un lugar perfecto para mirarnos, escucharnos y seguir construyendo juntos. Porque la cocina, cuando se hace de verdad, no solo alimenta: deja huella’.

Expreso. Redacción. J.R

Un nuevo estudio de INSETE, ‘Gasto medio per cápita de turistas entrantes en Grecia, 2015–2024’, examina cómo han cambiado los patrones de gasto de los visitantes y la duración de la estancia en la última década.

Así, los visitantes extranjeros gastan más cada día durante sus vacaciones en Grecia, pero la duración total de sus viajes ha disminuido de forma constante en la última década, limitando el crecimiento del gasto total por visitante, según un nuevo estudio de INSETE, área de investigación de SETE, la Confederación de Turismo de Grecia.

Entre 2015 y 2024, el gasto medio por pernoctación aumentó un 20,6%, alcanzando los 89,1 euros en 2024 frente a los 73,9 euros de 2015.

Mientras, el gasto medio per cápita por visitante cayó ligeramente un 1,2% en el mismo periodo, pasando de 579,6 euros en 2015 a 572,8 euros en 2024.

Desde INSETE atribuyes esta caída enteramente a vacaciones más cortas, ya que la duración media de la estancia disminuyó en 1,4 noches, de 7,8 a 6,4 noches.

También se indica que la duración del viaje sigue siendo el factor clave que determina el gasto total por visitante en Grecia. Aunque los turistas pagan más a diario, el aumento de los costes de las vacaciones puede estar fomentando viajes más cortos o, alternativamente, reflejando la creciente popularidad de los viajes cortos de ‘city break’ frente a estancias de ocio más largas.

En este estudio se identifican hasta tres fases distintas en la última década: los años previos a la pandemia (2015–2019), el periodo agudo de la pandemia (2020–2021) y la recuperación posterior a la pandemia (2022–2024).

Incluso antes de la pandemia, la duración media de la estancia ya estaba disminuyendo, pasando de 7,8 noches en 2015 a 7,4 noches en 2019. Como resultado, el gasto per cápita cayó de 579,6 euros a 564,0 euros, a pesar de que el gasto diario aumentó modestamente.

Desde 2022, las tendencias volvieron a los patrones previos a la pandemia, con una media de estancias que volvió a disminuir hasta 6,4 noches en 2024. A pesar del aumento del gasto diario, el gasto per cápita cayó un 18,5% respecto a los niveles del año 2021.

INSETE vincula este cambio a la composición del mercado, incluyendo un aumento de la cuota de visitantes de países vecinos de los Balcanes y Europa del Este, así como a presiones inflacionarias que están obligando a los viajeros a limitar la duración de los viajes.

Expreso. Redacción. J.R

Aplus Gastromarketing, la primera agencia especializada en gastromarketing en España, participa un año más en HIP, Horeca Profesional Expo, en su décimo aniversario los días 16, 17 y 18 de febrero en IFEMA, Madrid.

La agencia vuelve al certamen con una nueva edición de GASTROLAB, el laboratorio de innovación gastronómica, un escenario que ya es reconocido como punto de encuentro experimental.

Con el producto como foco y bajo la perspectiva del gastromarketing, las sesiones están diseñadas para analizar de manera integral todos los factores que intervienen en su presentación. Una visión 360º para optimizar resultados.

GASTROLAB: donde la gastronomía se piensa, se prueba y se comunica

Durante tres días, GASTROLAB se convierte en un espacio vivo en el que la gastronomía se aborda desde una perspectiva experiencial, sensorial y estratégica, a través de una completa agenda de innovadoras experiencias de la mano de grandes profesionales y marcas.

El gastromarketing en estado puro a través de un programa que incluye un interesante catálogo de actividades en las que se hablará de comida, marca, percepción y valor. De cómo transformar el producto en experiencia, cómo construir un discurso alrededor del sabor o cómo conectar emocionalmente con el cliente final, entre otros temas de interés.

En el plano práctico, el stand de Aplus Gastromarketing se configura como un laboratorio gastronómico en tiempo real, con una zona diseñada para acoger showcookings, degustaciones guiadas, conversaciones con expertos y formatos híbridos en los que el producto, el relato y la puesta en escena se integran para generar impacto e inspirar a los profesionales del sector que buscan diferenciarse.

A lo largo de las tres jornadas, GASTROLAB desplegará un completo programa de experiencias pensadas para activar los sentidos y poner en valor el producto desde una mirada estratégica, como la JAMÓN SENSE EXPERIENCE, un corte experiencial de Jamón de Teruel (DOP); CANARIAS EXPERIENCE una degustación experiencial de gastronomía canaria; la CAVIAR GLAM EXPERIENCE, centrada en el lujo y la excelencia; MEATing Point, un encuentro con maestros de la carne; MAESTROS DEL QUESO. LA VIE IN CHEESE, dedicada al universo quesero; PANMANÍA, la degustación de los mejores panes y aceites; y la SWEET EXPERIENCE: la dulce rentabilidad, un recorrido por el valor del producto dulce desde la óptica del negocio y la experiencia.

Todas las sesiones son abiertas, con aforo limitado, donde el acceso se realizará por orden de llagada para garantizar la calidad de cada experiencia.

Gastronomía, experiencias y contenidos: La aportación de Aplus Gastromarketing a HIP

Aplus es global partner de HIP desde hace ocho años y la única agencia de gastromarketing presente con stand propio en el evento.

Además del GASTROLAB, Aplus contará con un GASTROCORNER permanente, un espacio orientado al contacto con clientes y partners, con servicio de catering y una barra de Mahou, para impulsar el networking en el espacio.

El martes a las 13:00 horas, diferentes asociaciones integradas en FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), gestionada por Aplus Gastromarketing, ofrecerán en el stand El Aperitivo de FACYRE con productos locales de distintas comunidades autónomas.

En el plano editorial, la agencia edita la revista ÑAM ÑAM, publicación oficial de FACYRE y revista oficial de HIP, de la que se distribuirán miles de ejemplares durante el evento, para reforzar el papel del contenido profesional en el ecosistema gastronómico.

Se espera que más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales acudan a descubrir las últimas soluciones para sus negocios de hostelería de la mano de las más de 1.000 firmas expositoras que participan, donde sin duda el marketing cuenta con una función cada vez más relevante.

Expreso. Redacción. J.R

Nació en 2009 como una aerolínea de bajo coste y ahora Flydubai ha crecido hasta convertirse en una importante aerolínea regional.

Actualmente, opera una flota de 97 unidades del Boeing 737 hacia más de 135 destinos desde su centro en Dubái. La aerolínea desempeña un papel complementario respecto a su aerolínea matriz, Emirates, alimentando pasajeros en la red de larga distancia de Emirates mientras atiende a mercados regionales y secundarios más reducidos, mejor adaptados a operaciones de fuselaje estrecho.

Pero no solo ha evolucionado la red de flydubai. La aerolínea se ha ido alejando poco a poco de su modelo original de bajo coste, reposicionándose como una compañía de servicio completo.

Cabe destacarse que, hoy en día, flydubai ofrece camas reclinables en clase business en clase económica incluida, y tiene previsto un producto premium economy para el futuro a bordo de su recién encomendada flota de Boeing 787 Dreamliner.

En sus primeros años, el producto económico de flydubai seguía de cerca un enfoque de bajo coste, con los pasajeros pagando un extra por comidas, entretenimiento a bordo y selección de asientos. Históricamente, los principales competidores de Flydubai en la región fueron Air Arabia, con sede en Sharjah.

Pero desde el pasado noviembre de 2025, ese modelo ha cambiado significativamente. Actualmente, todas las tarifas en turista incluyen comidas y entretenimiento a bordo, lo que supone un claro alejamiento de las raíces de bajo coste de la aerolínea y acerca la experiencia a bordo a la de aerolíneas como Etihad Airways y Qatar Airways.

Los pasajeros que viajan con Flydubai pueden disfrutar ahora de un sistema de entretenimiento multilingüe a bordo que incluye películas de Hollywood, Bollywood y árabes, junto a una amplia selección de programas de televisión, incluyendo contenido de HBO Max.

El catering también ha sido mejorado, con comidas, aperitivos ligeros y una variedad de bebidas gratuitas servidas a bordo. Los menús están diseñados para reflejar la diversa red de flydubai, inspirándose en las cocinas de Oriente Medio, Europa, India, África, Rusia y el sudeste asiático.

Por lo que se refiere a la clase business de Flydubai ha experimentado una de las transformaciones más notables. En los primeros años de la aerolínea, el producto era relativamente básico, con asientos tipo sillón reclinable, servicio a bordo limitado y una cabina diseñada principalmente para vuelos regionales cortos.

Actualmente, Flydubai opera un solo tipo de avión Boeing, incluyendo el B737-800NG, B737-800 MAX y -900 MAX. Esta estrategia de flota es típica de una aerolínea de bajo coste, pero a medida que la aerolínea se convierte en una aerolínea de servicio completo, ha realizado pedidos de 30 B787-9 Dreamliner, así como 150 aviones de la familia A321neo.

El cambio respecto a la uniformidad de flotas pone de manifiesto que Flydubai busca cautivar diferentes mercados, con aviones de largo recorrido y una mayor variedad de flotas para satisfacer distintas rutas.

Expreso. Redacción. J.R

El crecimiento de la capacidad del sistema en Indonesia se ha estabilizado en los últimos años, aunque ciertamente hay mucho más potencial de expansión en este mercado.

Las aerolíneas de Indonesia tienen más de medio millar de aviones en pedido, principalmente gracias al Grupo Aéreo Lion, que es un actor importante en el Sudeste Asiático.

Como sucede en otros mercados de Asia Pacífico, tales como la India, Malasia y Filipinas, la mayor aerolínea de Indonesia, en términos de asientos de sistema, es una LCC, compañía de bajo costo.

Sin embargo, a pesar del dominio del Grupo Lion, sigue habiendo mucha competencia en el mercado internacional de Indonesia, gracias a las compañías Garuda Indonesia, AirAsia y numerosas otras aerolíneas extranjeras.

El crecimiento turístico se ha reconstruido hasta los niveles de 2019 y tiene potencial para dispararse aún más, a pesar del lento regreso del principal mercado chino de visitantes.

Además, se destaca que el enorme tamaño de la población de Indonesia también convierte el turismo interno en un factor importante.

Expreso. Redacción. J.R

La cartera de construcción hotelera de Iberoamérica continuó expandiéndose a finales de 2025, con el crecimiento del proyecto liderado por México, Brasil y República Dominicana, según datos de Lodging Econometrics.

Según el Informe de Tendencias de Tendencias de Construcción de América Latina del cuarto trimestre de 2025 de Lodging Econometrics, la cartera total de construcción hotelera de la región continuó expandiéndose, alcanzando 774 proyectos y 117.260 habitaciones, lo que refleja un crecimiento interanual del 13% en proyectos y del 7% en habitaciones.

Al cierre del cuarto trimestre, los proyectos en construcción representaban 309 proyectos y 51.676 habitaciones, lo que representa aumentos del 14% por proyectos y del 7% por habitaciones en comparación con el año anterior.

Los proyectos previstos para comenzar la construcción en los próximos 12 meses alcanzaron 207 proyectos y 30.487 habitaciones, un 16% más por proyectos y un 5% por habitaciones interanual.

Los proyectos en fase inicial de planificación ascendieron a 258 proyectos y 35.097 habitaciones, mostrando un crecimiento del 9% por proyectos y del 7% por habitaciones interanual.

Solo durante el cuarto trimestre, comenzó la construcción de 40 hoteles con 5.746 habitaciones, lo que supone un aumento del 25% en los inicios de proyectos en comparación con el mismo periodo del año pasado.

Por escala de cadena, el segmento de lujo registró 140 proyectos y 25.812 habitaciones, un aumento del 4% en relación interanual. Los proyectos de alta gama alcanzaron 139 proyectos y 20.429 habitaciones, aumentando un 3% por habitaciones.

El segmento de gama media mostró el mayor crecimiento, con 144 proyectos y 17.155 habitaciones, lo que refleja incrementos del 21% por proyectos y del 25% por habitaciones. El segmento de alta gama alta alcanzó niveles récord en el cuarto trimestre, con 134 proyectos y 22.628 habitaciones.

México sigue liderando la cartera de construcción hotelera en América Latina, con 257 proyectos y 38.669 habitaciones, lo que representa incrementos interanuales del 4% por proyectos y del 1% por habitaciones.

Brasil sigue con 133 proyectos y 17.719 habitaciones, registrando un fuerte crecimiento del 25% por proyectos y del 20% por habitaciones.

La República Dominicana ocupa el tercer puesto con 84 proyectos y 18.061 habitaciones, un 27% más por proyectos y un 7% por habitaciones.

En conjunto, estos tres países representan el 61% de todos los proyectos y el 63% del total de habitaciones en la cartera de construcción de la región.

A nivel municipal, Ciudad de México alcanzó una cartera

récord de 30 proyectos y 3.367 habitaciones, lo que refleja un crecimiento del 25% por proyectos y del 15% por habitaciones interanual.

Lima siguió con 16 proyectos y 2.206 habitaciones, mientras que Georgetown, Guyana, registró 16 proyectos y 2.142 habitaciones, mostrando aumentos del 33% por proyectos y del 29% por habitaciones.

A finales de 2025, se abrieron un total de 71 nuevos hoteles con 12.160 habitaciones en toda Iberoamérica. De cara al futuro, los analistas pronostican 125 nuevas aperturas hoteleras con 20.467 habitaciones en 2026, seguidas de 136 nuevos hoteles y 17.783 habitaciones que se espera que abran en 2027.

Expreso. Redacción. J.R

El proyecto Ubre ha sido reconocido por la Academia Iberoamericana de Gastronomía por su modelo de producción propia y sostenibilidad aplicada y se basa en la integración entre finca y restaurante, reivindicando la identidad a través del cordero.

Venezuela atraviesa desde hace más de una década una crisis estructural que ha impactado de forma directa en su tejido productivo. La caída de la producción agrícola, la pérdida de empleo y la migración de más de siete millones de personas han marcado el día a día del país.

Sin embargo, iniciativas gastronómicas como Proyecto Ubre surgen de la necesidad de poner en valor la identidad venezolana a través de su cocina y proyectarla más allá de sus fronteras.

Un proyecto que lleva sus raíces por bandera

Este proyecto, desarrollado a las afueras de Caracas, ha sido reconocido con el Galardón Iberoamericano de Gastronomía 2026 en la categoría de Gastronomía Sostenible, otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que ha valorado especialmente la integración de su restaurante con la finca donde producen toda su materia prima como eje central del proyecto.

Al frente se encuentra el chef Issam Koteich, quien, tras trabajar en distintos países y residir durante ocho años en Dubái, decidió regresar a Venezuela para desarrollar una cocina con impacto real. Sin formación académica tradicional, se formó a través de pasantías internacionales, entre ellas en España, y apostó por construir un proyecto que generara un valor añadido al país.

‘Volver a Venezuela fue una decisión difícil, pero entendí que allí mi trabajo podía tener un sentido que no tenía fuera’, explica Koteich. ‘Nosotros no queremos vivir para los premios, pero cuando llegan significan que estamos haciendo las cosas bien, y eso es lo que me impulsa a seguir apostando por este proyecto y a dar mi creatividad al máximo’.

Del campo venezolano al plato

La base del proyecto es una finca situada a 40 minutos de Caracas, donde más de 10.000 ovejas de raza Assaf conforman el núcleo productivo. Tradicionalmente orientada a la producción de leche, esta raza es trabajada aquí también como producto cárnico, algo poco habitual en España.

El menú gira en torno a un solo animal, el cordero, trabajado en sus distintas etapas: lechal, recental y pascual. Esta decisión ha permitido desarrollar una cocina coherente y pedagógica, logrando que el comensal descubra y valore elaboraciones y cortes que difícilmente probaría en cualquier otro contexto culinario.

Actualmente el 75% de los productos que utiliza el restaurante proceden directamente de la finca, y el aprovechamiento del animal alcanza el 80%, incorporando partes del animal que permiten una degustación plena del producto.

La sostenibilidad como sistema, no como discurso

El reconocimiento a la sostenibilidad responde a una forma de trabajar profundamente operativa. Desde la recogida de agua de lluvia para el consumo de los animales y el riego, hasta la reutilización de los residuos orgánicos como abono natural, el proyecto gestiona su actividad sin generar impacto negativo en las comunidades vecinas. Además, parte del estiércol producido se comercializa como fertilizante, cerrando el ciclo productivo

Paralelamente, el equipo continúa investigando y desarrollando nuevas líneas de trabajo orientadas a mejorar la eficiencia energética, la reproducción animal y la trazabilidad. Esta labor se integra en una filosofía de aprovechamiento integral de la finca, que se traduce también en el interés por crear una línea farmacéutica y de cuidado personal basada en productos naturales, libres de componentes químicos.

‘La Academia Venezolana de Gastronomía ha subrayado siempre su impacto local y su capacidad de proyección internacional, con el orgullo que supone formar parte del imaginario caraqueño’, asegura Ivanova Decán, presidenta de la Academia Venezolana de Gastronomía.

Expansión por Europa de Restaurante Cordero

Esta distinción coincide con el interés del proyecto por iniciar su expansión en Europa. La ciudad de Madrid se perfila como la primera parada, y el equipo se encuentra actualmente en fase de estudio económico y análisis del modelo de implantación, con el objetivo de mantener los mismos estándares de calidad, sostenibilidad y origen del producto.

‘Más de 400.000 venezolanos viven actualmente en el país, una comunidad que mantiene un fuerte vínculo cultural y gastronómico con su origen y que convive con un público español cada vez más interesado en propuestas basadas en el producto, la sostenibilidad y la trazabilidad’, defiende Pedro Khalil, cofundador del proyecto.

Con este reconocimiento, se consolidan como uno de los proyectos gastronómicos más sólidos surgidos en Venezuela en los últimos años, demostrando que incluso en contextos adversos es posible construir modelos productivos sostenibles, replicables y con vocación de futuro.

El Proyecto UBRE

Proyecto Ubre es una iniciativa gastronómica venezolana basada en la producción propia y la sostenibilidad aplicada, que integra finca y restaurante en un modelo único desarrollado a las afueras de Caracas.

Expreso. Redacción. A.F

Un informe del Servicio Nacional de Turismo de Chile, Sernatur, confirma que la Región de Aysén alcanzó tasas de ocupación turística de hasta un 87,3%, el más alto hasta la fecha, en el eje Coyhaique – Puerto Aysén, aumentando un 7% en comparación al año 2023.

Esto significa que hay un incremento notable de la demanda sostenida por el territorio. Reflejando la alta rentabilidad turística. De esta manera, los terrenos en posiciones estratégicas son cada vez más escasos y valiosos, requiriendo un mayor cuidado.

La zona austral de Chile concentra los ecosistemas más prístinos del país, destacando por tener una gran cantidad de bosques nativos, humedales y cuencas hidrográficas.

Gonzalo Chavez, técnico en turismo y gerente de operaciones de Quality Travel Chile, explica que el aumento del porcentaje de turismo se debe al tipo de naturaleza tranquila que hay en la región ‘el fuerte del turismo de Aysén es la visita de la naturaleza de tipo virgen y el turismo aventura, los atractivos se centran en actividades al aire libre como senderismo y el ecoturismo’.

Este aumento beneficia fuertemente a la población, específicamente en el sector económico ‘la economía de la región se ve beneficiada con la actividad turística ya que esta apoya a la economía local, hoteleros, transporte y gastronomía’, argumenta Chavez, además agregó que ‘es una importante generadora de empleos en la zona’.

Habitar la Patagonia sin alterar su equilibrio

Frente a este escenario, Vida Patagonia, desarrolladora pionera en proyectos inmobiliarios sustentables en la región, propone una alternativa de desarrollo consciente, enfocado en la baja densidad poblacional, protección del entorno y la planificación anticipada; logrando resguardar el territorio y generando una inversión responsable en una de las zonas más alejadas del país.

El proyecto Reserva Laguna Las Mercedes, ubicada a solo 30 minutos de Coyhaique, se proyecta como una comunidad consciente guiada por valores de sustentabilidad, colaboración entre vecinos y protección de la flora y fauna patagónica.

‘Estamos creando una comunidad modelo que combina visión de futuro, valorización del patrimonio y un profundo respeto por la naturaleza. Invertir en Laguna Mercedes significa asegurar rentabilidad en un entorno único, preservándolo para las próximas generaciones’. Así lo señala Cristóbal Soto, fundador de Vida Patagonia, quien resalta el potencial del aumento de valores de propiedades y la alta demanda sostenida en espacios naturales.

Mientras gran parte del país enfrenta restricciones hídricas, Laguna Mercedes cuenta con acceso directo a una laguna natural privada y agua disponible en cada lote, convirtiéndose en un activo clave de seguridad y sustentabilidad para el futuro.

‘Invertir en terrenos en la zona se ha transformado en una especie de activo o refugio. Refugio en el sentido climático, de agua, con cambios importantes. La tranquilidad, la vista, la conservación son bondades super importantes. Son activos que tienen una tendencia a ser conservados. De esta manera se está resguardando para que no llegue a ser masivo, por lo que uno es parte de mantener esta armonía de conservación y desarrollo’, señala Carlos Smith, Economista del Centro de Investigación de Empresa y Sociedad CIES UDD.

El proyecto se basa en un modelo de baja densidad, diseñado para evitar la sobrecarga del ecosistema y preservar la esencia natural del territorio. Este enfoque considera un número limitado de terrenos, intervenciones mínimas y amplias áreas verdes sin urbanización intensiva, lo que permite mantener la biodiversidad, proteger la tranquilidad del entorno y conservar el paisaje característico de la Patagonia.

La baja densidad garantiza que el desarrollo se integre de manera armónica con la naturaleza y que su impacto sea sostenible en el tiempo.

La empresa acompaña a cada inversionista durante todo el proceso, desde la elección del terreno hasta la planificación del proyecto. Con una visión basada en la conservación y el desarrollo responsable, Vida Patagonia se ha consolidado como un referente regional, impulsando iniciativas que combinan naturaleza, rentabilidad y propósito.

‘El valor de Laguna Mercedes no está sólo en su entorno privilegiado, sino en las personas que comparten una visión y valores similares, comprometidas con crear un proyecto que perdure en el tiempo y se convierta en ese rincón en la Patagonia que muchos sueñan tener’, comentó Cristóbal Soto, fundador de Vida Patagonia.

Expreso. Redacción. A.F

La presidenta Lizette Tapia Castro ha presentado el calendario de eventos más relevantes de 2026 a desarrollar en Ixtapa-Zihuatanejo, México.

Al encabezar una conferencia de prensa en las instalaciones del Partenón de Zihuatanejo, la presidenta Lizette Tapia Castro, acompañada del director de Turismo y la jefa de la Oficina de Presidencia, Jesús Gallegos Galván y Kenia María Meneses Ramírez, respectivamente, se presentó el calendario de los eventos más relevantes programados para desarrollarse durante el presente año en el doble destino de playa.

En dicho evento, el titular del área de Turismo del gobierno municipal destacó que uno de los eventos de más alto relieve será el Carnaval Ixtapa-Zihuatanejo 2026, a desarrollarse del 13 al 15 de marzo y que tendrá una temática ‘de película’, por todos los atractivos que ofrecerá tanto a los participantes, como a la población residente y flotante.

Mencionó que en esta gran fiesta popular habrá atractivos para las candidatas a Reina que obtengan los tres primeros lugares, pero también para los ganadores del concurso de Carros Alegóricos. En esta presentación del calendario de eventos 2026, también se incluyen competencias deportivas, así como actividades y programas que benefician a los sectores campesino e infantil de Zihuatanejo de Azueta.

En su intervención, la alcaldesa Lizette Tapia Castro resaltó la importancia de muchos otros eventos del calendario del presente año, entre ellos el aniversario de la Fundación del Municipio José Azueta, ahora Zihuatanejo de Azueta, el 23 de diciembre, además de actividades a efectuarse en las instalaciones del Partenón.

Subrayó que el Carnaval 2026 será un evento magno, ‘porque representa una oportunidad para ir haciendo la agenda, ha ido en crecimiento y ha ido profesionalizándose cada vez más’.

Expreso. Redacción. J.R

American Airlines decidió adelantarse al clima futbolero que ya empieza a sentirse en la región y anunció una ampliación significativa de su operación desde la Argentina.

De esta manera y con el foco puesto en el flujo de viajeros que se proyecta de cara al Mundial de Fútbol de este año, la estrategia apunta a facilitar el traslado de hinchas, turistas y viajeros corporativos hacia Estados Unidos, uno de los países sede del torneo.

El refuerzo de la programación aérea no solo responde a la expectativa deportiva, sino también a una lectura comercial clara: mayor demanda, más conectividad y una ventana estratégica para consolidar presencia en uno de los mercados más relevantes de Sudamérica.

La aerolínea estadounidense va a incrementar sus frecuencias y capacidad desde el Aeropuerto Internacional Ministro Pistarini, Ezeiza.

Se destaca el aumento de capacidad en la ruta Buenos Aires–Nueva York JFK y, entre el 28 de marzo y el 24 de octubre, American operará este trayecto con aeronaves Boeing 777-300, con capacidad de hasta 304 pasajeros.

Más frecuencias semanales con Miami y Dallas

Para Miami, uno de los destinos preferidos por los viajeros argentinos y durante este período, American llegará a operar hasta tres vuelos diarios entre Ezeiza y Miami, incorporando tres frecuencias semanales adicionales los martes, jueves y sábados en comparación con la temporada anterior.

También reforzará su presencia en el hub de Dallas Fort Worth, donde sumará cuatro vuelos semanales desde Buenos Aires. Esta ruta cumple un rol estratégico dentro de la red de American, al ofrecer múltiples opciones de conexión hacia distintas ciudades norteamericanas.

Una apuesta alineada con la demanda del Mundial 2026

Desde la compañía remarcan que la decisión está directamente vinculada con el contexto deportivo que se avecina.

‘Estamos encantados de ofrecer a nuestros clientes aún más opciones para viajar a Estados Unidos durante lo que promete ser una temporada inolvidable de la Copa del Mundo’, señaló Duncan Paterson, director de ventas para Argentina, Chile, Perú y Uruguay de American Airlines.

Expreso. Redacción. J.R

Durante más de tres semanas de mayo, Madeira ofrecerá conciertos, exposiciones, mercados florales y talleres de artesanía que completan la oferta cultural del festival.

De este modo, por primera vez, el icónico desfile de la flor se celebrará en dos fechas, el 3 y el 17 de mayo.

Durante más de tres semanas, Madeira, el archipiélago reconocido como uno de los mejores destinos insulares del mundo, celebrará el Festival de la Flor, ofreciendo un amplio abanico de actividades que incluyen desfiles florales, exposiciones en los principales parques y mercados, conciertos al aire libre y muestras de artesanía local.

Uno de los momentos más esperados es el Desfile de las Flores, donde carrozas adornadas con miles de flores recorren las calles de Funchal, acompañadas por bailarines y músicos que representan la esencia cultural de la región. 

El Desfile de las Flores, promovido por la Secretaría Regional de Turismo, Medio Ambiente y Cultura de Madeira, pasará a partir de este año a celebrarse en dos domingos, los días 3 y 17 de mayo.

Esta decisión, alineada con el objetivo de mejorar la experiencia de los visitantes establecido por el Programa UPGRADE, pretende reforzar el prestigio del desfile y de sus participantes, al mismo tiempo que ofrece mejores condiciones de visualización para el público.

Enmarcada en plena primavera, la celebración coincide además con uno de los mejores momentos para descubrir el archipiélago, cuando los paisajes muestran su mayor esplendor y las temperaturas suaves invitan a recorrer tanto la costa como el interior.

Senderos entre acantilados, jardines botánicos y miradores naturales complementan la oferta cultural, convirtiendo estas fechas en una oportunidad idónea para quienes buscan combinar naturaleza, tradición y escapadas al aire libre sin grandes desplazamientos desde España.

Junto al Desfile de la Flor, el programa de la Fiesta de la Flor seguirá incluyendo el Madeira Classic Car Flower Parade el 10 de mayo, el Madeira Classic Car Revival (del 22 al 24 de mayo), el Mercado de la Flor (del 30 de abril al 24 de mayo) y otras iniciativas de animación asociadas, aportando diversidad y atractivo al programa general.

La reformulación de la Fiesta de la Flor forma parte del objetivo de reforzar la oferta de animación turística en el marco del Programa UPGRADE, que contempla la creación de nuevos productos y nichos de mercado, la atracción de nuevos públicos, el aumento de la oferta y una mayor diferenciación mediante el aprovechamiento de las características específicas de la oferta regional.   

La conectividad aérea con España y la corta duración de los vuelos facilitan una visita express al destino para disfrutar no solo de este dinámico festival, sino de la gran oferta cultural que ofrecen durante todo el año.

A esta se le suma una oferta que combina gastronomía local, pequeños pueblos con encanto y espacios naturales protegidos, elementos que posicionan a Madeira como el destino ideal para una escapada primaveral cercana. 

Expreso. Redacción. J.R

En el simposio gastronómico mundial Convergence, el ministro de Cultura de Dinamarca, Jakob Engel-Schmidt, anunció que su departamento estudiará la posibilidad de reconocer oficialmente la gastronomía como una forma de arte.

La iniciativa representa un cambio en la concepción de la gastronomía, que pasaría de ser considerada una simple artesanía a una disciplina cultural y artística, reforzando aún más la posición de Dinamarca como destino líder mundial para el turismo gastronómico.

El anuncio se realizó ante una audiencia de 60 chefs de renombre internacional y más de 1.200 invitados daneses e internacionales, lo que destaca el creciente papel de Dinamarca como centro de innovación donde convergen gastronomía, cultura y creatividad. El Ministerio estudiará si la expresión gastronómica puede obtener el reconocimiento oficial como disciplina artística.

De concretarse, esto podría suponer un hito histórico para la política cultural danesa y promovería una visión más amplia de la gastronomía como forma de arte. Además, complementaría la prestigiosa escena culinaria internacional del país y reforzaría su atractivo como destino de referencia para el turismo gastronómico.

‘Cuando experimentamos la gastronomía al más alto nivel, es mucho más que comida. Es arte. Dinamarca es un referente de la cocina de talla mundial. Por eso tiene sentido analizar si podemos reconocer la gastronomía por lo que es: una forma de arte’, afirma el ministro de Cultura, Jakob Engel-Schmidt.

La gastronomía como atractivo cultural

Dinamarca goza de reconocimiento internacional desde hace tiempo por su innovación culinaria, desde la Nueva Cocina Nórdica hasta una nueva generación de propuestas experimentales de alta cocina y alimentación sostenible.

Este universo gastronómico desempeña un papel fundamental en la identidad cultural danesa y en las experiencias que buscan los visitantes que viajan al país, atraídos específicamente por la comida, la oferta de restauración y sus historias culinarias.

Entre sus muchos logros, Dinamarca es el hogar de Noma —elegido cinco veces como el mejor restaurante del mundo— y cuenta con el mayor número de estrellas Michelin de la región nórdica. Es también el lugar de origen del Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica, que ha moldeado la gastronomía nórdica e influido en el pensamiento culinario global.

Esta sólida trayectoria sitúa a Dinamarca en una posición privilegiada para acoger la Ceremonia Michelin Nórdica por segundo año consecutivo, que se celebrará el 1 de junio en los emblemáticos Jardines Tivoli de Copenhague.

Uno de los promotores de este debate es el chef Rasmus Munk, fundador del restaurante Alchemist, en Copenhague. En su propuesta, la comida se utiliza como un medio artístico que combina conciencia social, estética y experiencia sensorial. Munk es también el creador de Convergence, un simposio que reúne a chefs, pensadores y líderes culturales para explorar la relevancia de la gastronomía en la sociedad.

‘Durante los últimos cinco años, he trabajado con determinación para desarrollar un nuevo lenguaje culinario con la ambición de que la gastronomía sea reconocida algún día como una disciplina artística independiente. Estoy feliz y profundamente agradecido por la noticia de hoy; es un hito para mí. Lo que hoy puede parecer selecto o vanguardista, con el tiempo se extenderá e influirá en la sociedad en su conjunto. Dinamarca ya ha mostrado al mundo el potencial de la gastronomía. Ahora se trata de garantizar un espacio para la experimentación y el desarrollo del talento, del mismo modo que reconocemos y apoyamos otras formas de arte’, afirma Rasmus Munk.

De la excepción a la norma

Considerar la gastronomía como un arte no es cuestión de exclusividad, sino de desarrollo cultural. Se basa en la idea de que los movimientos culturales más transcendentes suelen surgir de entornos especializados y experimentales.

‘Creo que la comida puede convertirse en arte a través de la intención, la transformación, la comunicación y el contexto. Uno de los mayores retos para los chefs que hoy desafían los límites de la gastronomía es que nuestra labor, independientemente de su nivel o ambición, se considera un oficio y, por lo tanto, se rige por marcos comerciales. En esas condiciones, es difícil trabajar en la cocina como una disciplina artística que requiere investigación y exploración profunda. Si fuera reconocida y apoyada como una forma de arte, los chefs creativos podríamos operar en otro nivel y, al mismo tiempo, los resultados serían mucho más accesibles para el público’, afirma Rasmus Munk.

Dinamarca ya ha ampliado anteriormente su concepción de lo que constituye el arte y la cultura: desde la concesión de un premio nacional a la trayectoria al pionero del heavy metal King Diamond, hasta el reconocimiento de los videojuegos como medios culturales y artísticos a través de programas de financiación específicos.

Desde esta perspectiva, explorar el reconocimiento de la gastronomía junto con otras formas de arte es el siguiente paso natural en la continua evolución de Dinamarca como referente cultural y como destino líder para los viajeros que buscan experiencias culinarias significativas y de la más alta calidad.

Expreso. Redacción. A.F