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Los Cabos tiene más de 300 años componiendo su identidad gastronómica, si consideramos a Santiago como el origen de su fundación.

Ya en su origen, la cocina de Los Cabos se basaba principalmente en los mariscos, carne seca –machaca– y frutos del desierto – como la pitahaya– combinados con recetas misionales.

El océano Pacífico y el Golfo de California tienen una vasta fauna marina que ha sorprendido a navegantes y exploradores, y que a su vez los nativos – pescadores y recolectores – identificaron como su principal alimento, aunque era un sustento monótono y acorde a la que hubiera disponible.

En este tiempo podemos comprender mejor la abundancia de estos mares que rodean Los Cabos al observar en algunos cañones de la península franjas enormes de fósiles de estos moluscos.

Fruto de la industria de la hospitalidad es la evolución gastronómica y la multiculturalidad de Los Cabos que han sido la clave para el dinamismo creativo en el arte culinario.

La evidente influencia europea que permea la cocina de Los Cabos tiene su inicio con la llegada de los jesuitas, actualmente los chefs se adaptan a los ingredientes locales de forma sublime. ¿Qué decir de la creatividad en la cocina mexicana? Son realmente profesionales en el manejo de sabores, colores y texturas.

Existen conceptos icónicos como: Edith’s, Nicksan, Toro, Floras Farm, Acre, Chamuyo. Otros estilos más recientes que se originaron también en Los Cabos son: Lumbre, Agave, Ardea y La Lupita.

La gastronomía en Los Cabos está considerada un atractivo destacado de la experiencia de viaje.

Expreso. Redacción. J.R

Este vídeo filmado desde el aeropuerto de Ahmedabad muestra cómo fueron los apenas 30 segundos que duró el vuelo del Boeing 787 de Air India, que colisionó tras el despegue provocando el fallecimiento de más de dos centenares de personas.

El avión con 242 ocupantes, que acababa de poner rumbo a Gatwick, en Londres, va perdiendo progresivamente altura hasta colisionar.